Ballaststoffe

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Ballaststoffe sind weitgehend unverdauliche Bestandteile unserer Nahrung, die vorwiegend in Pflanzlichen Lebensmitteln und in Vollkornprodukten vorkommen. Das die Stoffe überwiegend unverdaulich sind, ist allerdings nicht mit einer Verzichtbarkeit zu verwechseln. Die Ballaststoffe sind eine unverzichtbare komponente in unserer Ernährung. Sie sind für unseren Organismus so wichtig, das sie in Proportion zu Eiweißen oder Kohlehydraten überwiegend verzehrt werden sollen. Ein Großteil der Ballaststoffe wird im Dickdarm durch die Mikroorganismen fermentiert, das heißt umgewandelt  und aufnahmefähig gemacht. Nicht fermentierbare Ballaststoffe werden unverändert wieder ausgeschieden. Hier liegt der Grund des niedrigen Brennwertes der Ballaststoffe, der je nach Fermentierbarkeit zwischen 4 kcal/g und 0 kcal/g liegt.

Ein Ballaststoffmangel hat gleichwohl eine verheerende Wirkung auf unseren Organismus. Ein Mangel führt zu Übergewicht, Fettstoffwechselstörungen, Verstopfung und Diabetes. Außerdem fördert eine ausreichende Versorgung durch Ballaststoffe die reibungslose Aufnahme der Vitamine und Mineralstoffe. Durch den Anteil an sekundären Pflanzenstoffen schützen sie vor Krebs und senken den Cholesterinspiegel, insbesondere das Gefäßschädigende  LDL. Nach neusten Studien des Forums „Ernährung Heute“ wird Ballaststoffmangel sogar als Krebsauslöser identifiziert.

Der Begriff „Ballaststoffe“ ist indes irreführend. Er stammt noch aus der Zeit in der die nicht direkt verwertbaren Nahrungsbestandteile als überflüssig angesehen wurden. Heute weiß man es besser. Mit einer ballaststoffreichen Ernährung können viele Ernährungsfehler ausgeglichen werden. Denn was viele Ballaststoffe enthält, enthält auch meist notwendige Vitamine, Mineralstoffe und die wichtigen sekundären Pflanzenstoffe.

Zusammenfassend kann man sagen, Ballaststoffe halten schlank und gesund! Ballaststoffreiche Nahrungsmittel und/oder Zusatzpräparate sind in entsprechenden Onlineshops leicht zu bekommen. Man kann sie auf Rechnung kaufen.  

Dieser Eintrag wurde am 6.6.2011 um 15:59 verfasst und befindet sich in Wissen. Sie können alle Antworten zu diesem Eintrag über den Feed RSS 2.0 mitverfolgen. Hinterlassen Sie eine Antwort oder einen Trackback-Link zu Ihrer eigenen Homepage.